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Hote de bucatarie profesionale – Gastro

Flächenlüftungsdecke für gewerbliche Küchen mit geschlossener, kanalgeführter Abluft gemäß ÖNORM H 6030 – B 2.3.

Das System ist ein Bauteil der mechanischen Be- und Entlüftungsanlage und besteht aus geschlossenen Abluft-Trapezkanälen, einer kompletten ebenen Metalldecke und einem integrierten Zuluftsystem sowie der Raumbeleuchtung. Es dient zur Erfassung und Filterung verschmutzter Abluft mit hoher latenter Wärmeenergie.

Wirkungsweise:

Durch den thermischen Auftrieb über den Kochstellen wird der entstehende Wrasen nach oben gedrückt, im Dombereich von den Wrasenfangschürzen gestaut und über die in den Trapezkanälen eingesetzten Prallabscheiderelemente abgesaugt. Durch gezielte Verwirbelung und Ausnutzung der Trägheitsgesetze werden die Fettpartikelchen ausgeschieden.

Die Anzahl bzw. Anordnung der Fettabscheider ist auch nachträglich frei wählbar, sodass der Luftdurchsatz, der bereits in Betrieb befindlicher Anlage, bedarfsabhängig eingestellt werden kann.

Die Zuluft wird anlagenspezifisch über Decken-Rieselelemente, Trapezzuluftelemente oder Wand-Zuluftschirme, induktionsarm, außerhalb der Produktionsbereiche eingebracht.

 

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Betrieb:

 

Die mechanische Reinigung ist bei den meisten Anlagen alle 3 Monate ausreichend und erfolgt durch Entnahme der Prallabscheiderelemente. Diese können in jeder Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Das anfallende Kondensat wird gemeinsam mit den ausgeschiedenen Fettpartikelchen in der, im Trapezkanal integrierten Sammelrinne zum Ablasshahn abgeleitet. Dieses ist je nach Belastung regelmäßig zu entleeren.

 

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